Rancang Bangun Alat Pemotong Adonan Rambak UMKM Rambak Monika Mojosongo

Abstract

Proses pemotongan produk rambak di UMKM Rambak Monika masih menggunakan alat sederhana yaitu menggunakan senar gitar yang dirangkai pada kayu yang dilubangi. Satu loyang adonan membutuhkan 10-12 proses sehingga semua terpotong menjadi 400 bagian siap jemur. Proyek ini bertujuan untuk merancang dan membangun alat pemotong adonan rambak dengan mekanisme tuas untuk meningkatkan efisiensi produksi UMKM Rambak Monika. Alat pemotong dirancang dengan dimensi 638 x 465 x 700 mm (panjang x lebar x tinggi) dengan tambahan tuas untuk mengatasi keterbatasan kapasitas alat lama yang tidak mampu memotong adonan rambak dalam jumlah banyak dalam sekali potong. Alat baru ini dirancang untuk dapat memotong hingga 400 potong rambak sekaligus, sesuai dengan kebutuhan UMKM. Setelah proses perancangan dan pembuatan, dilakukan uji potong sebanyak 10 kali dan berhasil memotong 400 potong rambak dalam sekali proses, dengan waktu sekali proses pemotongan 30 detik. Dengan adanya alat potong baru ini diharapkan dapat membantu UMKM dalam meningkatkan efisiensi waktu produksi rambak, sehingga dapat berkontribusi terhadap pengembangan industri kecil dan menengah

References

[1] E. D. Priyana, S. S. Dahda, V. A. Rahmi, and A. Supriyanto, “Analisis Efisiensi Sistem Industri Nasional dalam Mendukung Penguatan Perekonomian Indonesia: Perpektif Teknik Industri,” Jurnal Manajemen & Teknik Industri – Produksi, vol. XXVI, pp. 203–210, Mar. 2026, doi: 10.350587/Matrikv26i2.11335.

[2] JR. , G. E. Dieter, Mechanical metallurgy. New York: McGraw-Hill Book Company, Inc, 1961. Accessed: Aug. 15, 2026. [Online]. Available: https://www.academia.edu/62191867/Mechanical_Metallurgy_George_E_Dieter

[3] W. Rizqiyan and Ferida Yuamita, “Perancangan Produk Pemotong Adonan Kerupuk dengan Metode Ergonomi Fungction Deployment (EFD),” Jurnal Riset Teknik Industri, pp. 91–98, Dec. 2022, doi: 10.29313/jrti.v2i2.1084.

[4] N. Qosim, I. Qiram, and G. Rubiono, “Pengaruh Modifikasi Pisau Pemotong Dan Kecepatan Putaran Terhadap Unjuk Kerja Mesin Pemipih Dan Pemotong Adonan Mie,” Jurnal V-Mac, vol. 3, p. 24, 2018, Accessed: Aug. 15, 2026. [Online]. Available: https://ejournal.unibabwi.ac.id/index.php/vmac/article/view/635

[5] I. Dwi Prastyo and P. Eka Dewi Karunia Wati, “Rancang Bangun Mesin Pemotong Adonan Kerupuk Rambak Tepung Guna Meningkatkan Kapasitas Produksi,” vol. 11, no. 1, pp. 109–117, 2024, https://doi.org/10.37859/jst.v11i1.7022.

[6] I. Fahrizal B.N., F. Nopriandy, and Suhendra, “Uji Kinerja Mesin Pemotong Adonan Kerupuk Otomatis dengan Pengaturan Ketebalan Potongan,” Jurnal Engine: Energi, Manufaktur, dan Material, vol. 8, pp. 144–151, Nov. 2024, doi: https://doi.org/10.30588/jeemm.v8i2.1934.

[7] F. P. . Beer, Vector mechanics for engineers. Statics and dynamics. McGraw-Hill Companies, 2010. Accessed: Aug. 15, 2026. [Online]. Available: https://ia601901.us.archive.org/3/items/in.ernet.dli.2015.133654/2015.133654.Vector-Mechanics-For-Engineers_text.pdf

[8] R. Tri Indrawati, F. Tono Putri, R. Ajeng Rochmtika, and H. Prawibowo, “Peningkatan Kapasitas Produksi melalui Rancang Bangun Mesin Semi Otomatis Pemotong Adonan Kerupuk,” Jurnal Rekayasa Mesin, vol. 16, pp. 437–446, Dec. 2021, doi: https://doi.org/10.32497/jrm.v16i3.3072.

[9] W. Sugianto, “Optimasi Kapasitas Produksi UKM Dengan Goal Programming,” Batam, May 2020. doi: https://doi.org/10.33884/jrsi.v5i2.1911.

[10] I. Dwi Prastyo and P. Eka Dewi Karunia Wati, “Rancang Bangun Mesin Pemotong Adonan Kerupuk Rambak Tepung Guna Meningkatkan Kapasitas Produksi,” vol. 11, no. 1, pp. 109–117, 2024, doi: https://doi.org/10.37859/jst.v11i1.7022.

[11] S. Uslianti, T. Putri, T. Wahyudi, R. Budiman, and R. Rahmahwati, “Rancang Bangun Mesin Pemotong Adonan Amplang Menggunakan Metode Nordic Body Map (NBM) dan Rapid Upper Limb Assessment (RULA) di PT Dzakira Citra Mandiri,” Jurnal Teknik Industri Terintegrasi, vol. 9, no. 1, pp. 1206–1212, Jan. 2026, doi: 10.31004/jutin.v9i1.54356.

[12] D. K. Wijaya, H. Suprijono, H. A. Santoso, K. Kusmiyati, and M. A. R. Muchti, “Design for Manufacturing and Assembly Optimization of Home-Scale Biodigester-Composter Using VDI 2222 and Finite Element Analysis Methods,” Jurnal Teknik Industri: Jurnal Keilmuan dan Aplikasi Teknik Industri, vol. 26, no. 2, pp. 157–170, Sep. 2024, doi: 10.9744/jti.26.2.157-170.

[13] P. Fellows, Food Processing Technology. Woodhead Publishing Limited, 2006. Accessed: Aug. 15, 2026. [Online]. Available: https://ptacts.uspto.gov/ptacts/public-informations/petitions/1550607/download-documents?artifactId=xo5vYtkugvVi-vTllf2dP7VKx7kEWfLP5xm1re9IAOn7v0uRdHdsX6w

[14] ASTM, “ASTM A36 Mild/Low Carbon Steel,” Jul. 05, 2012. Accessed: Aug. 15, 2026. [Online]. Available: https://www.academia.edu/10468677/ASTM_A36_Mild

[15] R. G. Budynas and J. Keith Nisbett, “Shigley’s Mechanical Engineering Design 10th Edition,” 2015. Accessed: Aug. 15, 2026. [Online]. Available: https://www.mechfamily-ju.com/storage/images/files/file_1731443577xeDvd.pdf

Issue

Vol. 11 No. 1 (2026): J-Proteksion

License

Copyright (c) 2026 Andhy Rinanto, Christopher Bryan Knight, Jalu Sunu Jati, yohanes christian, Yudha Samodra, Chrisyanto Eko Nugroho

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.