Rancang Bangun Mesin Sangrai Biji Kopi Dengan Menggunakan Sistem Rotary Fraying

Sahal Muhammad Sahal AL-faruq; Miftachul Huda huda

doi:10.32528/jp.v10i2.3924

Authors

Sahal Muhammad Sahal AL-faruq Universitas Yudharta Pasuruan
Miftachul Huda huda

DOI:

https://doi.org/10.32528/jp.v10i2.3924

Keywords:

mesin sangrai kopi; rotary fraying; desain mesin; sangrai; kopi

Abstract

Mesin sangrai kopi merupakan sebuah mesin yang digunakan untuk menyangrai biji kopi agar matang. Prinsip kerja mesin ini adalah produk dipanaskan dalam silinder yang berputar dengan berdasarkan perlakuan suhu penyanggraian. Penelitian ini bertujuan untuk merancang dan membangun mesin sangrai biji kopi menggunakan sistem rotary fraying untuk meningkatkan kualitas hasil sangrai dan efesiensi pada skala rumah tangga maupun usaha kecil. Mesin ini dirancang dengan silinder penyangraian berbahan plat stainless steel 304 berdiameter 350 mm dan panjang 450 mm, serta kapasitas hingga 4,4 kg. Mesin digerakkan oleh motor listrik dengan putaran yang ditransmisikan melalui sistem pulley dan v-belt, serta dilengkapi dengan kontrol suhu untuk menjaga kestabilan proses penyangraian. Uji coba dilakukan pada tiga tingkat kematangan (light roast, medium roast, dan dark roast) dengan variasi suhu dan waktu penyangraian. Hasil menunjukan mesin ini mampu menghasilkan sangrai kopi dengan kualitas konsisten, waktu penyangraian antara 15 – 45 menit, serta konsumsi daya listrik dan biaya operasional yang relatif rendah. Penelitian ini diharapkan dapat membantu pelaku usaha kecil dalam menghasilkan kopi sangrai berkualitas dengan biaya terjangkau.

References

[1] N. F. Basar, “ANALISIS TINGKAT PENDAPATAN PETANI KOPI DI DESA MESAKADA KABUPATEN PINRANG SULAWESI SELATAN,” J. Akunt. Kompetif, vol. 6, no. 2, hlm. 265–274, Jun 2023, doi: 10.35446/akuntansikompetif.v6i2.1334.

[2] “PENGARUH SUHU DAN LAMANYA PENYANGRAIAN TERHADAP KUALITAS BIJI KOPI ROBUSTA,” Agrica Ekstensia, vol. 16, no. 2, hlm. 49–56, Des 2022, doi: 10.55127/ae.v16i2.118.

[3] N. Mukhlishah, “MUTU ORGANOLEPTIK KOPI ARABIKA BERDASARKAN LAMANYA WAKTU PENYANGRAIAN,” vol. 16, 1858.

[4] A. Haslinah, D. Juma, M. S. Hidayat, dan R. A., “RANCANG BANGUN MESIN PENYANGRAI KOPI BERBASIS MEKANIS,” ILTEK J. Teknol., vol. 18, no. 02, hlm. 92–96, Nov 2023, doi: 10.47398/iltek.v18i02.131.

[5] A. Zamri, “Perancangan Mesin Penyangrai Kopi Tipe Rotari Berbasis Mikrokontroler Arduino,” J. Tek. Mesin, vol. 16, no. 1, hlm. 92–96, Jun 2023, doi: 10.30630/jtm.16.1.1081.

[6] M. Z. S. Mubarak dan M. N. Mulyadi, “Pengaruh Lama Penyangraian Terhadap Sifat Kimia dan Organoleptik Kopi Robusta,” J. Teknol. Has. Pertan., vol. 1, no. 1, hlm. 13–19, Agu 2024, doi: 10.37366/juthap.v1i1.4984.

[7] H. M. Suud, D. A. Savitri, dan S. R. Ismaya, “PERUBAHAN SIFAT FISIK DAN CITA RASA KOPI ARABIKA ASAL BONDOWOSO PADA BERBAGAI TINGKAT PENYANGRAIAN,” J. Agrotek Ummat, vol. 8, no. 2, hlm. 70, Okt 2021, doi: 10.31764/jau.v8i2.5238.

[8] D. Rahmawati, Nanda Muhendra Data, Haryanto, dan Miftachul Ulum, “Rancang Bangun Alat Penyangrai (Roasting) Kopi Otomatis Menggunakan Metode Fuzzy,” J-Eltrik, vol. 3, no. 1, hlm. 25–31, Jan 2022, doi: 10.30649/je.v3i1.62.

[9] Langgeng Dewantoro, Herdiana Dyah Susanti, dan Abdul Hamid, “OPTIMALISASI KUALITAS KOPI ROBUSTA PADA MESIN ROASTING KOPI DENGAN MENGGUNAKAN METODE TAGHUCI PADA CAFE ALBIRU BANYUWANGI,” J. Sci. Res. Dev., vol. 5, no. 2, hlm. 1069–1080, Feb 2024, doi: 10.56670/jsrd.v5i2.297.

[10] “20.+M.Wandhika.N_elmes2_1710631150005-sudah+bayar-+whandika.”

[11] F. Nopriandy, S. Suhendra, dan L. D. Anjiu, “Kajian Eksperimental Mesin Sangrai Kopi Semi Otomatis Tipe Drum Rotari,” Turbo J. Program Studi Tek. Mesin, vol. 12, no. 2, Des 2023, doi: 10.24127/trb.v12i2.2313.

[12] “1194+-+1201+-+teknik+-++Putra+Perdana+Purba.”

[13] H. Mahmudi, “Analisa Perhitungan Pulley dan V-Belt Pada Sistem Transmisi Mesin Pencacah,” J. Mesin Nusant., vol. 4, no. 1, hlm. 40–46, Jul 2021, doi: 10.29407/jmn.v4i1.16201.

[14] “S1-2018-363891-abstract.”

[15] A. Sulistyo dan S. Suhono, “Implementasi Teknologi Mesin Sangrai Biji Kopi Semi Otomatis,” J. Teknol. Elektro, vol. 14, no. 1, hlm. 8, Feb 2023, doi: 10.22441/jte.2023.v14i1.002.