Sosialisasi dan Praktik Diversifikasi Olahan Daun Kelor  Menjadi Dendeng Daun Kelor pada Kelompok Ibu-Ibu PKK

Kustiawati Ningsih; Rifkatun Maulida; Rini Maulia

Authors

Kustiawati Ningsih Universitas Islam Madura
Rifkatun Maulida Universitas Islam Madura
Rini Maulia Universitas Islam Madura

Keywords:

Sosialisasi, Praktik, Diversifikasi, Daun Kelor

Abstract

Kelompok Ibu-Ibu PKK di Desa Samatan masih memiliki keterbatasan pengetahuan dan keterampilan. Selama ini, daun kelor hanya dimanfaatkan sebagai sayuran untuk kebutuhan konsumsi rumah tangga sehari-hari. Padahal, daun kelor memiliki banyak manfaat bagi kesehatan serta kandungan gizi dan vitamin yang tinggi. Oleh karena itu, sangat penting untuk melakukan diversifikasi (penganekaragaman) olahan berbasis daun kelor. Sebagai tindak lanjut, diperlukan kegiatan pengabdian dalam bentuk sosialisasi dan praktik diversifikasi olahan daun kelor. Tujuan dari kegiatan pengabdian ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan serta keterampilan anggota Kelompok Ibu-Ibu PKK di Desa Samatan dalam mendiversifikasi olahan daun kelor menjadi dendeng daun kelor. Metode yang digunakan dalam kegiatan pengabdian ini adalah sosialisasi dan praktik langsung. Mitra sasaran kegiatan adalah Kelompok Ibu-Ibu PKK di Desa Samatan, dengan jumlah peserta sebanyak 20 orang anggota kelompok. Hasil dari kegiatan pengabdian menunjukkan bahwa tingkat pemahaman peserta terhadap materi sosialisasi mengalami kenaikan signifikan dari skor 1,36 (sebelum sosialisasi) menjadi 2,34 (sesudah sosialisasi), yang setara dengan peningkatan sebesar 98,15%. Tingkat pemahaman peserta terhadap kegiatan praktik diversikasi olahan daun kelor menjadi dendeng daun kelor juga mengalami kenaikan yang signifikan yaitu dari skor 1,35 (sebelum praktik) menjadi 2,33 (sesudah praktik) yang setara dengan peningkatan sebesar 98,40%. Kegiatan pengabdian ini mampu meningkatkan pengetahuan dan keterampilan anggota Kelompok Ibu-ibu PKK di Desa Samatan serta menciptakan peluang bisnis/usaha karena sudah menghasilkan produk olahan daun kelor berupa dendeng daun kelor serta diharapkan dapat meningkatkan kemandirian dan perekonomian Kelompok Ibu-ibu PKK di Desa Samatan.

References

Fitriana dan Setiawan, O. D. (2021). Pelatihan Kewirausahaan Pemanfaatan Limbah Kulit Mangga Menjadi Cemilan Keripik Aneka Rasa Sebagai Upaya Diversifikasi Olahan Pangan Yang Sehat Dan Kaya Manfaat. Jurnal Pengabdian Masyarakat Ipteks, 7(1), 16–22.

Garofalo, G., Buzzanca, C., Ponte, M., Barbera, M., Amico, D., Greco, C., Massimo, M., Franciosi, E., Piazzese, D., Guarrasi, V., Ciulla, S., Orlando, S., Di, A., Bonanno, A., Di, V., Settanni, L., & Gaglio, R. (2024). Fomprehensive analysis of Moringa oleifera leaves ’ antioxidant properties in ovine cheese. Food Bioscience, 61(August).

Misra, S., & Misra, M. K. (2014). Nutritional evaluation of some leafy vegetable used by the tribal and rural people of south Odisha , India. Scholars Research Library, 4(1), 23–28.

Mohamed, I. A., Ozcan, M. M., Uslu, N., Karrar, E., & Juhaimi, F. Al. (2026). South African Journal of Botany Moringa ( Moringa oleifera L . ) seed : Heating , oil , physico-chemical and bioactive properties , phenolic compounds and fatty acid profiles. 190(January), 61–67. https://doi.org/10.1016/j.sajb.2026.01.007

Nono, K. M. et al. (2025). Diversifikasi Produk Olahan Berbasis Umbi-Umbian Untuk Ketahanan Pangan Masyarakat Tunfeun. Jurnal TEKMAS, 5(1), 58–65.

Pratiwi, I., & Pamuji, M. (2023). Pemberdayaan Masyarakat Berbasis Diversifikasi Produk Pangan. Jurnal IKRAITH ABDIMAS, 7(3), 187–193.

Rahayu, N., Maryanti, S., Wardiningsih, R., & Noviawan, L. A. (2025). Diversifikasi Olahan Singkong untuk Peningkatan Ekonomi Masyarakat. Jurnal Abdimas Independen, 1–8.

Rahayu, T. B., Anna, Y., & Nurindahsari, W. (2018). Peningkatan Status Gizi Balita Melalui Pemberian Daun Kelor (Moringa Oleifera). Jurnal Kesehatan Madani Medika, 9(2), 87–91. https://doi.org/10.36569/jmm.v9i2.14

Rahman, T., Nabi, H. Bin, Rayhan, A., & Zzaman, W. (2026). Nutritional enhancement , antinutrient reduction , sensory quality , and acrylamide mitigation in biscuits fortified with oil-assisted debittered Moringa oleifera leaf powder. Future Foods, 13(October 2025), 1–14.

Tjong, A., Assa, Y. A., & Purwanto, D. S. (2021). Kandungan Antioksidan Pada Daun Kelor ( Moringa Oleifera ) dan Potensi Sebagai Penurun Kadar Kolesterol Darah. E Biomedik, 9(2), 248–254.